茄子富含維生素，尤其含有維生素P，常吃可柔軟血管壁，預防高血壓、腦溢血、動脈硬化等症，同時也具有抗癌成分，是很好的食物，本草綱目記載：「茄能治寒熱、五臟勞。散血止痛，消腫寬腸。」，但有些人不喜歡茄子特殊的口感或味道，不是敬而遠之，就是吃得勉強，現在要來教大家快樂吃茄子！！
話說某次到大陸出差，同行的友人強力推薦夜市的「烤茄子」，並直說「很甜」，烤茄子是將茄子剖半，放在爐火上烤，烤熟後，茄肉與皮很容易分離，於是可以直接將茄肉挑起來吃，視個人喜好吃原味或淋點醬油，吃原味最能嚐到茄子的天然甘甜，這次經驗讓我領悟到：「茄子本性甘甜，不一定得和醬油搭檔！」（基本上本人不愛醬燒茄子）。
於是搞怪廚房開始實驗了，老公是不知情小白鼠。
<清甜回甘茄子飯>
作法：
1.米洗淨放入電子鍋或電鍋，加入水(即平常煮飯的水量)
2.將茄子洗淨切片，厚度約0.5cm，鋪於米上。
3.滴點油於茄子上，按下煮飯鍵。
4.飯煮熟後，用飯匙輕輕將茄子與米飯拌勻，茄肉就會神奇地消失，只剩下皮囉。
問老公：有吃到茄子嗎？
老公：沒有啊～
哈～這是什麼騙小孩的料理啊，哇哈哈！！
若能細細咀嚼，飯後你會發現：ㄟ回甘喔！！
提供另兩種消滅茄子的方法：
<茄子咖哩>
茄子如上述方式切片，和洋蔥一起炒，炒至茄皮分離，再加入咖哩醬，讓茄肉化於咖哩醬中，無影無蹤。
<義大利麵紅醬>
茄子如上述方式切片，和洋蔥一起炒，炒至茄皮分離，再加入蕃茄丁熬煮，進入茄子蕃茄傻傻分不清楚的境界。
誰還敢說他不喜歡吃茄子！！
慢慢的，我發現茄子是各種醬的好朋友呢！！
